Antão Vaz – Arinto es una mezcla de dos variedades de uva de vino blanco de Portugal. Arinto se mezcla comúnmente con cantidades variables de Antão Vaz en las regiones del sur del país, a menudo con una tercera variedad como Perrum, Roupeiro (Siria), Verdelho o Viosinho.
Ambas variedades son capaces de soportar el calor agobiante del centro y sur de Portugal en verano, lo que las convierte en un maridaje natural para su uso en vinos blancos del Alentejo y Lisboa.
Los vinos blancos de Bucelas, justo al norte de Lisboa, se basan en gran medida en Arinto, pero a menudo utilizan un pequeño componente de Antão Vaz para completarlos.
Arinto (conocido como Pederna en el norte de Portugal) proporciona una acidez fresca y notas cítricas (limón y pomelo) en este maridaje, mientras que Antão Vaz aporta un poco de peso y profundidad. Un vino típico elaborado con una mezcla de Antão Vaz y Arinto es fresco y refrescante, cualidades muy apreciadas por lugareños y turistas en los calurosos y húmedos días de verano.
Los maridajes de los vinos Antão Vaz – Arinto incluyen:
- Arroz marinero («arroz de marisco»)
- Espárragos a la plancha
- Habas fritas crujientes