Antão Vaz es una de las principales variedades de uva de vino blanco de Portugal. Cultivado principalmente en la región cálida y seca del Alentejo, se usa generalmente en la producción de vinos varietales, que exudan sabores de frutas tropicales maduras con matices cítricos y de miel.
La variedad es especialmente útil para los cultivadores, ya que se adapta perfectamente al terroir del Alentejo. Las bayas de Antão Vaz se agrupan de forma suelta y tienen una piel gruesa, lo que les confiere una buena resistencia a las enfermedades, y también son capaces de hacer frente a condiciones de sequía.
Incluso la maduración y la buena productividad también son perspectivas atractivas para los productores.
Al igual que Chardonnay, Antão Vaz es una variedad versátil que ofrece una amplia gama de estilos de vino. El tiempo de cosecha es una consideración importante a este respecto: si las bayas se recolectan temprano, darán vinos ligeros, cítricos con buena acidez, pero si se dejan en la vid por más tiempo, darán un vino más redondo y carnoso que se puede añejar en barrica.
La mayoría se producen para el consumo inmediato, pero algunos de los mejores ejemplares se pueden envejecer durante varios años para permitir que evolucionen los caracteres frutales.
Si bien los vinos de Antão Vaz suelen ser varietales, a menudo se benefician de la adición de otras variedades de uva locales, a saber, Roupeiro y Arinto. Estos se usan más comúnmente cuando los niveles de acidez son particularmente bajos, ya que le dan al vino más estructura.
Antão Vaz también está permitido (y se usa a menudo) en la producción de oporto blanco. No se encuentra en cantidades comerciales fuera de Portugal.
Los sinónimos incluyen: Antonio Vaz.
Los maridajes para Antão Vaz incluyen:
- Filete de atún a la parrilla
- Pimientos rojos rellenos
- Burritos con pollo