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Uvas Arany Sárfehér: Origen y Características

Arany Sárfehér

Arany Sárfehér es una variedad de uva húngara utilizada en la producción de vino blanco en el este de Europa. También conocido como White Kadarka (Arany en realidad significa dorado), se cree que está relacionado con la variedad Kadarka utilizada en la producción del icónico vino Bull’s Blood de Hungría.

La uva se conocía tradicionalmente como Izsáki Sárfehér (Sárfehér de Izsák) hasta alrededor de 2000, cuando se cambió oficialmente el nombre para eliminar la especificidad de la ubicación. Sin embargo, la uva se sigue cultivando en esa zona y se elaboran vinos bajo la DOP Izsáki Arany Sárfehér.

Este cambio de nombre al menos ayuda con otra posible confusión. Hay otra variedad distinta (y muy rara) conocida simplemente como Sárfehér. En caso de que esta segunda variedad se cultive en Izsák…

Arany Sárfehér es una variedad muy antigua que ahora está al borde de la extinción, aunque una vez fue ampliamente plantada en el norte de Hungría. Ha acumulado muchos otros sinónimos durante su tiempo, incluidos Dinka Feher, Feher Kadarka, Huszar Feherm, Nyirok, Sperlin y Szagos.

La variedad se ha utilizado en ocasiones como uva de mesa, gracias a sus grandes racimos de bayas medianas. La variedad produce vinos con alta acidez y bajo contenido alcohólico y, por lo tanto, es popular en las mezclas para agregar frescura, pero también es útil para la producción de vinos espumosos. Los vinos suelen mostrar notas herbales con un acabado almendrado.

Los sinónimos incluyen: White Kadarka, Izsáki (Sárfehér), Dinka Feher, Feher Kadarka, Huszar Feherm, Nyirok, Sperlin, Szagos.

Confundido con: Sarfehér

Las combinaciones de comida para Izsáki incluyen:

  • Pesto de perejil y almendras con capellini (pasta cabello de ángel)
  • Pan de nuez vegetariano especiado
  • Pedazos de pollo