Altesse es una variedad de uva blanca famosa por su papel en los vinos blancos secos de Saboya, en el extremo este de Francia.
Es una de las variedades de uva más apreciadas de la región, ya que produce vinos concentrados con cuerpo, con caracteres florales, a nuez y buena acidez.
Los mejores ejemplos de vinos Altesse se encuentran bajo las denominaciones Roussette de Savoie y Roussette du Bugey, siendo Roussette un sinónimo común de la variedad.
Los orígenes de Altesse son algo discutidos, ya que las primeras menciones de la uva en el siglo XVIII parecen sugerir que procedía de lugares tan lejanos como Chipre.
Una hipótesis posterior planteó que la variedad era idéntica a Furmint de Tokaji, aunque esto ha sido refutado. Ahora, la teoría más aceptada es que Altesse es autóctona de las orillas del sur del lago de Ginebra, una idea que está respaldada por el estrecho vínculo genético con el alimento básico suizo Chasselas.
Altesse tarda en madurar, y el tinte rojizo que adquieren las bayas antes de la cosecha ha proporcionado el principal sinónimo de la variedad, Roussette («rojizo» en francés). Sus vinos más importantes son varietales, principalmente en los vinos Roussette de Savoie y Roussette du Bugey, pero también se permite como componente de mezcla menor en los vinos Vin de Savoie predominantes en Jacquere.
La variedad se adapta al terroir montañoso de los Alpes occidentales en Saboya y conserva un alto nivel de acidez mientras desarrolla sabores característicos de bergamota, avellana y almendra.
Esto lo hace adecuado para la producción de vinos espumosos y vinos tranquilos y, en consecuencia, Altesse se incluye en los vinos Cremant de Savoie de la región, así como en los vinos espumosos de Seyssel. Los vinos tranquilos Altesse a veces se envejecen en roble y pueden envejecer en botella hasta cinco años.
Los sinónimos incluyen: Anet, Fusette, Prin Blanc, Marestel.
Las combinaciones de gastronómicas para Altesse incluyen:
- Caracoles (escargots) con mantequilla de ajo
- curry verde tailandés
- queso raclette