Alicante Bouschet – Touriga es una mezcla de vino tinto común en el sur de Portugal, y particularmente en Alentejo.
Combina la variedad teinturier francesa Alicante Bouschet con las variedades de uva Touriga Nacional y Touriga Franca más tradicionales de Portugal, creando un vino tinto intenso y de color profundo.
Desde un punto de vista botánico, esta no es una asociación inmediatamente obvia. Alicante es relativamente moderna, hecha a la medida, de alto rendimiento y francesa. Los viejos Tourigas tradicionales, por el contrario, son robustos, compactos y tánicos: los polvorientos caballos de guerra del Duero.
Lo único que comparten las variedades es la intensa profundidad de color, que Alicante (una variedad más teñida) produce generosamente a partir de su pulpa pigmentada y la tienda Tourigas en sus pieles gruesas.
Alicante Bouschet no es originario de Portugal. Llegó allí después de la epidemia de filoxera de fines del siglo XIX y resultó ser una opción popular para replantar los viñedos devastados de la nación. Es un cruce de Petit Bouschet y Grenache, criado en 1866 por el viticultor francés Henri Bouschet, de quien toma su nombre.
La variedad puede dar muy buenos rendimientos, una característica a menudo abusada por el exceso de cultivo, lo que conduce a una falta de carácter varietal en los vinos.
Como tal, Alicante se mezcla a menudo con otras variedades, específicamente aquellas con buena estructura ácida y taninos. En el Duero y el Dao (y cada vez más en las regiones del sur de Portugal), la Touriga Nacional y la Touriga Franca encajan naturalmente en el proyecto de ley, por lo que si bien la asociación no es obvia en términos botánicos, enológicamente hablando tiene mucho sentido.
La cualidad más obvia de los vinos elaborados a partir de una mezcla de Alicante Bouschet – Touriga es su profundidad natural de color y sus taninos evidentes.
Cuando Touriga Nacional es dominante en la mezcla, prevalecen los aromas a grosella negra, complementados con elementos herbales y frondosos similares a los que se encuentran en Cabernet Sauvignon. Si se usa más Touriga Franca, se presentará un borde floral más vibrante, afrutado, con olor a moras y rosas.
El maridaje de los vinos Alicante Bouschet – Touriga incluye:
- Ciervo con enebro y naranja
- Carrillera de buey estofada con salsa de ciruelas
- Quesos maduros