Alibernet es una variedad de uva de vino de piel oscura. Fue desarrollado en 1950 mediante el cruce de Alicante Bouschet con Cabernet Sauvignon en el Instituto de Investigación Científica de Ucrania en 1950. Hoy en día, se cultiva principalmente en Eslovaquia, aunque las plantaciones no son extensas.
Alibernet ha heredado la coloración profunda de Alicante Bouschet, que es una uva más teñida. Los sabores y la textura de Alibernet están más alineados con los de Cabernet Sauvignon, mostrando notas de moras, grosellas negras y hojas de grosella.
También ha heredado las cualidades de maduración tardía de Cabernet Sauvignon, lo que significa que requiere mejores sitios de viñedos con un alto nivel de horas de sol para alcanzar la madurez óptima. Alibernet también tiene buena resistencia al moho y tiende a ser resistente al frío.
Se usa con mayor frecuencia en mezclas, a las que agrega color y estructura, aunque se pueden encontrar algunos ejemplos de variedades.
Los sinónimos incluyen: Odessky Cherny, Odessa Black, Semenac 1-17-4.
Las combinaciones de alimentos para Alibernet incluyen:
- Bravcové Rebierka so Zeleninou (costillas de cerdo con verduras al estilo eslovaco)
- Costillar de cordero asado con pesto de menta
- Hígado salteado con cebolla