Alfrocheiro Preto – Tinta Roriz – Touriga es una mezcla común utilizada en los vinos tintos portugueses, en particular los de la región de Dao.
Tinta Roriz es una de las variedades tintas más plantadas tanto en el Duero como en el Dao, donde se utiliza más esta mezcla.
Es conocido como Aragonez en el sur de Portugal, pero quizás sea más conocido por su nombre español Tempranillo. A esta mezcla le aporta estructura y aromas de frutos rojos, junto con un toque de especias dulces e incluso aromas más terrosos como el cuero y las hojas de tabaco.
La columna vertebral que aporta Tinta Roriz en este coupage está fuertemente respaldada por Touriga Nacional. El color profundo, los taninos fuertes y la buena concentración de aromas de frutos negros de Touriga complementan perfectamente los compuestos de sabor más terrosos y elementales de Tinta Roriz.
En combinación, estos dos incondicionales del norte de Portugal son más que capaces de crear vinos que, con sabores frutales concentrados y ácidos, azúcares y taninos equilibrados, pueden mejorar durante varias décadas.
Las vides de Touriga Nacional alguna vez cubrieron casi el 90 por ciento del área de viñedos de Dao, pero se redujeron drásticamente cuando el ácaro de la filoxera llegó de las Américas en la década de 1880. Hoy en día, todos los vinos DOC Dao deben contener al menos un 20 por ciento de Touriga Nacional.
Cuando llegó el momento de replantar los viñedos de Dao después de la filoxera, casi invariablemente se eligieron las variedades de alto rendimiento y económicamente viables. Cue Alfrocheiro Preto, el menos glamoroso de los tres componentes de esta mezcla, pero sin embargo un valioso contribuyente.
Está presente en los viñedos de la región, y por tanto en sus vinos, como un colorido seguro.
La variedad no solo da generosos rendimientos, sino que madura temprano y aporta su intensa pigmentación a cualquier mezcla. En caso de que las últimas semanas de cosecha salgan muy mal, y si las cosechas de Touriga y Tinta Roriz sufran como resultado, el Alfrocheiro estaría allí para salvar el día.
Una variación de esta mezcla reemplaza Alfrocheiro Preto con Tinta Barroca, y es la mezcla principal utilizada en el vecino norte de Dao, Douro.
Las combinaciones gastronómicas de los vinos Alfrocheiro Preto – Tinta Roriz – Touriga incluyen:
- Cerdo marinado con almejas y pimientos dulces
- Cordero a la barbacoa con romero y ajo asado
- Queso cheddar añejo