Aleatico es una variedad de uva roja inusual que se cultiva en pequeñas cantidades en el centro de Italia. Se utiliza en la producción de vinos tintos y rosados secos, pero es mejor como un vino de postre elaborado de la manera passito donde las uvas se secan al aire antes de la vinificación. Estos son deliciosamente dulces con aromas florales y sabores de especias y frutas rojas, particularmente cerezas.
Los aromas a moscatel de la variedad delatan su estrecha relación con Muscat Blanc a Petit Grains, del que alguna vez se pensó que era padre o prodigio.
Las pruebas de ADN también han sugerido relaciones cercanas con Lacrima y Sangiovese. Contrariamente a la creencia popular, las pruebas genéticas han demostrado que es una variedad diferente a la popular griega, Liatiko
. Se cree que Aleatico es originario de la Toscana, aunque algunos investigadores apuntan a un origen griego para la variedad antigua.
Aleatico se planta en varias regiones italianas, incluidas Lazio (Aleatico di Gradoli), Marche (Pergola) y Puglia (Aleatico di Puglia) en el extremo sur de la península italiana. Pero su expresión más famosa es de la isla de Elba, frente a la costa de la Toscana, donde se elaboran los vinos Elba Aleatico Passito, que se clasifican como DOCG, un raro honor para un vino dulce.
El clima cálido y seco de Elba se adapta bien a Aleatico, ya que en climas más húmedos la variedad puede tener problemas con las enfermedades del moho.
Es una variedad de maduración temprana y, por lo general, se recolecta bastante temprano en la temporada para evitar el clima cambiante a principios del otoño.
Luego se seca al aire a la sombra para concentrar azúcares y sabores antes de ser vinificado. Fuera de Elba, la uva se puede dejar madurar y concentrarse en la vid durante más tiempo, produciendo un estilo de vino de cosecha tardía, aunque el método passito se usa mucho más comúnmente.
Aleatico ha demostrado ser todo un viajero internacional y, además de encontrarse en la isla francesa de Córcega, se planta en Australia, Estados Unidos (sobre todo Sonoma) y en Chile, donde se la conoce como Red Moscatel. La variedad ahora también se cultiva en varios países de Asia central, sobre todo en Kazajstán y Uzbekistán.
Los sinónimos incluyen: Red Moscatel, Aleaticu, Moscatello Nero, Vernaccia di Pergola.
Las combinaciones de alimentos para Aleatico incluyen:
- Tarta selva negra
- Pastel de nuez
- Quesos azules como el gorgonzola