Aglianico – Piedirosso es una mezcla exclusivamente italiana de las dos uvas de vino tinto clave de Campania en el sur de Italia. Se utilizan con gran efecto individualmente aquí, en vinos como Aglianico del Vulture y Capri Rosso.
En Sannio, particularmente en la subzona de Sant’Agata dei Goti, las mezclas elaboradas con estas dos uvas muestran su capacidad en los terroirs más fríos del norte montañoso de Campania. Sannio también permite que cada uno aparezca en forma varietal.
Las variedades también se utilizan bien juntas a 30 kilómetros (20 millas) al sur de Sant’Agata, en las laderas del Monte Vesubio, específicamente en los vinos Lacryma Christi del Vesuvio DOC. Aquí los vinos tintos se inclinan a favor de Piedirosso.
Las combinaciones gastronómicas para los vinos Aglianico – Piedirosso incluyen:
- Pasta de berenjena y tomate (pasta alla norma)
- Pato ahumado con té de Szechuan
- Cuscús de ternera con pasas