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Descripción de la Uva Abouriou
Abouriou es una uva de piel negra que se cultiva principalmente en el suroeste de Francia. Se utiliza en los vinos tintos de Cotes du Marmandais, una región al interior de Burdeos.
La uva tiene baja acidez y un alto contenido de taninos que la convierte en un componente de mezcla útil. En Cotes du Marmandais, Abouriou se puede mezclar con las variedades rojas de Burdeos Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, pero también con variedades más eclécticas como Syrah, Fer y Gamay.
Los sinónimos incluyen: Borgoña temprana.
Características de la Uva Abouriou
Las vides de Abouriou crecen con gran vigor, produciendo altos rendimientos. También son relativamente resistentes a las enfermedades, lo que hace que la variedad sea popular entre los viticultores. Tienden a brotar y madurar temprano, lo que hace que Abouriou sea adecuado para sitios frescos sin heladas primaverales.
En California, donde una vez fue ampliamente plantado, Abouriou a veces se llama Borgoña temprana. Los enólogos californianos que trabajan con la uva la han descrito como poseedora de los aromas y sabores del Malbec, con la estructura del Dolcetto.
Esto sugeriría frutas negras y especias en la nariz, con una sensación amplia, posiblemente masticable, en el paladar medio. En estos vinos californianos, la uva generalmente se usa sola para hacer un vino varietal, en lugar de mezclarse con cualquier otra variedad, y los vinos tienen un color profundo, cuerpo medio, taninos suaves y una vida en bodega de hasta cinco años.
Maridaje de la Uva Abouriou
Las combinaciones de alimentos para Abouriou incluyen:
- Pato confitado
- Costillas de cerdo asadas
- Estofado de ternera con polenta