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Características de la uva Airén
Airén es una uva de vino blanco resistente a la sequía plantada en todo el centro de España, que ocupa aproximadamente el doble de tierra que cualquier otra variedad. En la década de 1990 era la variedad de uva más plantada en el mundo, sin embargo, a partir de 2016 ha caído al cuarto lugar.
Se utiliza sobre todo como uva de base, por lo que no es muy conocida, sin embargo, se suele utilizar como vino base para brandy, o para hacer vinos de mesa simples para el consumo local.
Regiones de Airén
Airén se planta sobre todo en las regiones vinícolas de La Mancha y Valdepeñas, en el interior de España, donde su tolerancia a las condiciones cálidas y secas y los suelos pobres la convirtieron en la elección obvia de variedad de uva. Airén ha sido utilizado tradicionalmente por la industria del brandy de España y para producir vinos blancos oxidativos y de alto contenido alcohólico.
También se mezcló con Cencibel (el clon local de Tempranillo) para producir vinos tintos de cuerpo más ligero. Sin embargo, recientemente, con un manejo cuidadoso y una vinificación mejorada, Airén se ha utilizado para crear vinos blancos simples, refrescantes y secos de calidad razonable.
Las preferencias modernas por vinos más ligeros y afrutados han llevado a una disminución de la popularidad de Airén en las últimas décadas, aunque todavía existe la necesidad de variedades de bajo mantenimiento ya que las características de la región dificultan la mecanización.
Viticultura de la uva Airén
En comparación con otras variedades de Vitis vinifera, Airén requiere un contenido de nutrientes muy bajo en el suelo para producir altos rendimientos en la cosecha. Esto, combinado con una buena resistencia tanto a la sequía como a las enfermedades, permite a los viticultores cultivar la variedad con poca intervención y participación. No es de extrañar que se plante tan prolíficamente.
Sinónimos de la uva Airén
En las Islas Canarias, Airén se conoce con el nombre de Burra Blanca, y se utiliza principalmente como ingrediente de mezcla para producir vinos blancos secos, junto con Malvasía, Breval y Listan Blanco (también conocido como Palomino).
A menudo se confunde con Lairén, una variedad que se encuentra comúnmente en toda Andalucía, aunque el perfil de ADN ha demostrado que son dos variedades distintas.
Otros sinónimos son: Aidén, Valdepeñas, Blancón, Manchega, Forcallet, Forcayet, Burra Blanca, Burrablanca.
Maridajes con la uva Airén
Las mejores combinaciones gastronómicas para Airén:
- Como un vino simple con acidez moderada, Airén combina bien con una gran variedad de alimentos y sabores.
- Puede combinar bien con ricos platos de mariscos, pero absténgase de maridar con carnes rojas o aves de caza.
- Piense en sardinas a la parrilla, gambas al ajillo, brócoli chino al vapor y platos con mucho limón para servir con una botella de vino Airén.