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Origen de la uva Aglianico
Aglianico es una variedad de uva de vino tinto originaria del sur de Italia. Se sabe que produce vinos tintos con cuerpo que muestran sabores de bayas almizcladas con taninos firmes y buen potencial de envejecimiento. Incluso cuando se cultiva en climas cálidos, Aglianico es capaz de retener altos niveles de acidez, lo que la convierte en una vid particularmente útil en el Mediterráneo.
Durante algún tiempo se creyó que Aglianico era de origen griego -su nombre deriva de la palabra «helénico»- pero estudios recientes de ADN, así como investigaciones etimológicas e históricas sugieren que no es así y que la uva es, de hecho, nativa del sur de Italia.
No debe confundirse con el Aleatico de sonido similar, que generalmente se encuentra al este, en Puglia.
Los sinónimos incluyen: Agliatica, Ellenico, Ellanico, Gnanico, Uva Nera.
Características de la uva Aglianico
A pesar de su acidez comparativamente alta, la variedad es de maduración tardía y vigorosa, con tendencia a producir grandes volúmenes de fruta si no se controla con prácticas de viticultura.
La estructura y la riqueza de Aglianico la convierten en una uva popular para mezclar en el sur de Italia. En Campania, se mezcla frecuentemente con Cabernet Sauvignon y Merlot en la producción de algunos vinos IGT.
Donde encontrar vinos con la uva Aglianico
Una de sus principales expresiones está en Taurasi DOCG, donde la uva forma la mayoría (si no la totalidad) de los vinos producidos bajo la denominación, aproximadamente a 80 km (50 millas) al este de Nápoles. Aglianico del Taburno, también DOCG, se encuentra justo al norte.
Al sureste de Taurasi, en Basilicata, el único vino DOC de la región, Aglianico del Vulture, se produce a partir de uvas Aglianico cultivadas en las laderas volcánicas de Monte Vulture. La uva también se encuentra en lugares dispersos.
Cómo son los vinos con uva Aglianico
En su juventud, los vinos Aglianico tienden a ser muy tánicos y concentrados, especialmente si las condiciones climáticas adversas obligan a los productores a cosechar su cosecha antes de que haya alcanzado la madurez completa. Unos años de crianza repercuten favorablemente en el vino y ayudan a que los taninos se suavicen y aflore el perfil frutal.
Los vinos Aglianico son típicamente de color rojo granate, desvaneciéndose a tonos terracota después de un tiempo suficiente en botella.
Las vides de Aglianico prefieren condiciones cálidas y secas y, por lo tanto, la uva se ha probado en California y Riverina, Australia. Madura tarde incluso en estos climas cálidos, con los mejores ejemplares ofreciendo aromas de chocolate y ciruela.
Maridaje de la uva Aglianico
Se puede comer con vinos Aglianico:
- Conejo
- Pollo con salsa de pimentón
- Cordero asado