El sushi se ha convertido en uno de los alimentos japoneses más queridos en todo el mundo. Encontrar un lugar donde no se sirva esta deliciosa comida es difícil. Para complementar una comida como esta, una botella de vino sería parte de la lista de las mejores bebidas para combinarla. Pero… ¿qué vino marida bien con sushi?
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Combinación de sushi y vino
El sushi y el vino es un maridaje que se puede llamar convencional porque saben bien individualmente, pero son aún mejores cuando se combinan. No solo la popularidad del sushi se ha disparado en los últimos años, sino también la del vino.
Su popularidad los convierte en un maridaje bastante fácil de encontrar. Sin embargo, no siempre es un «match», por supuesto, hay excelentes maridajes, pero también los hay que mejor dejarlos estar.
El sushi, junto con el vino, no es un alimento de un solo sabor; el sushi tiene muchos tipos y variaciones, y también lo es el vino. Se puede mejorar la comida, especialmente cuando se combina con bebidas complementarias adecuadas.
Por supuesto, debido a que están hechos de varios ingredientes, hay una variedad en el paladar que puede complementarse o simplemente ser suave y malo. Y así, es esencial conocer las complejidades de los sabores antes de emparejar estos dos.
Si bien muchas personas prefieren diferentes bebidas al comer sushi, muchos prefieren vinos. Entonces, si eres parte del club de amantes del vino, querrás saber qué maridajes funcionan mejor. Lo que sea que planees comer, hacer la selección correcta de vinos puede elevar su comida.
¿Blanco o tinto?
En la cuestión del blanco o el tinto, la respuesta podría ser bastante obvia. Si bien cada persona tiene sus preferencias cuando se trata de vinos, todavía vale la pena encontrar un buen maridaje de vinos al comer sushi.
En el maridaje con sushi, el vino blanco es la mejor apuesta. El vino blanco permite que brillen los delicados sabores del sushi y proporciona un buen impulso de sabor al pescado crudo.
Comer es una experiencia, y no es solo meter cosas dentro de tu boca por el simple hecho de hacerlo. Los sabores en un plato en particular pueden elevarse, enfatizarse y, por otro lado, disminuir con lo que decidas maridarlo.
Maridaje de sushi y vino
Sushi | Vino |
California Maki | ● Chardonnay ● Rosado |
Philadelphia roll | ● Pinot Noir ● Viognier |
Spicy roll & Tataki de atún | ● Off-dry Riesling ● Pinot Noir |
Rainbow roll | ● Sauvignon Blanc chileno ● Prosecco |
Sashimi | ● Albariño ● Pinot Grigio |
Sashimi de atún | ● Chardonnay ● Pinot Grigio |
Anguila | ● Gruner Veltliner |
Nigiri | ● Albariño ● Pinot Grigio |
Temaki | ● Sauvignon Blanc |
Tempura | ● Gruner Veltliner |
California Maki con Chardonnay o Vino rosado
El California maki es uno de los rollos de sushi más conocidos del mundo. Ofrece una variedad de notas de sabor, con tonos ricos, unos más altos y otros más sutiles. Este tipo de sushi es conocido por ser picante, salado, cremoso, dulce, crujiente y dulce.
Una buena botella de Chardonnay corta maravillosamente los sabores ricos. El vino afrutado aumenta el brillo de los sabores del rollo.
Del mismo modo, el vino rosado enfatiza el sabor del roll. La acidez y sequedad de un rosado cortan todos los colores y sabores vibrantes en California Maki.
Philadelphia Roll con Pinot Noir o Viognier
Es probable que el rollo de Filadelfia sea más graso y abundante. También es uno de los pocos sushis que combinan bien con vinos tintos como Pinot Noir. Pinot Noir complementa los sabores salados, dulces, mantecosos y picantes del salmón y el queso crema.
Los componentes aromáticos de Viognier son muy atractivos, con sus aromas florales fragantes. Es de cuerpo completo y picante, con matices afrutados de albaricoque que se equilibran bien con la grasa y cremosidad del salmón.
Rollo de atún picante y Tataki de atún con Riesling Off-Dry o Pinot Noir
Comer sushi de atún picante requiere un vino dulce. Es por eso que un Riesling, es una excelente manera de calmar tus papilas gustativas y disfrutar de la comida. Estos tipos de sushi son delicados y rebosantes de frescura en cada bocado. Por lo tanto, la fruta clásica de Riesling, que está fuera de lugar, es una combinación perfecta.
Pinot Noir es el mejor vino tinto para elegir el atún sushi. Tiene bajo contenido de alcohol y taninos suaves. Sus ricos sabores complementan el sushi sin dominarlos.
Rainbow Roll con Sauvignon Blanc chileno o Prosecco
El Sauvignon Blanc chileno es crujiente, ligero y refrescante, con una acidez bien equilibrada. Una cantidad equilibrada de nitidez es una forma maravillosa de refrescar sus papilas gustativas después de un bocado de arco iris.
Un vino con un perfil ligero, vivo y muy fragante. Por otro lado, el Prosecco también es una opción popular para el sushi. Es burbujeante y ácido, añadiendo brillo a toda la comida.
Sashimi con Albariño o Pinot Grigio
Los matices salinos y de frutas picantes del Albariño cortan perfectamente el sabor espeso, suave y cremoso del sashimi. Tiene un regusto hormigueante, que con frecuencia tiene un tono ligero y amargo.
Por otro lado, Pinot Grigio tiene durazno blanco y un toque de pera en su perfil de sabor. El sashimi se combina maravillosamente con las suaves notas cítricas en Pinot Grigio. Las notas cremosas van bien con terminaciones picantes.
Tuna Sashimi con Chardonnay o Pinot Grigio
Cuando se sirve con un vino blanco con cuerpo como Chardonnay, la firmeza, delicadeza, suavidad y sabor a mantequilla del atún sashimi hacen un maridaje fantástico. Las notas de limón de Chardonnay también complementan las picaduras mantecosas de sashimi de atún.
Al igual que Chardonnay, Pinot Grigio también es un buen maridaje con sashimi de atún. Los acentos afrutados como el limón, la lima y la pera proporcionan un fuerte contraste con el atún suave y sedoso.
Anguila con Gruner Veltliner
El vino Gruner Veltliner generalmente tiene notas cítricas que agregan brillo a la anguila. Como la anguila es ligeramente dulce, la acidez de este vino es un excelente contraste con ella.
Nigiri con Albariño o Pinot Grigio
El sabor ligero y refrescante de Albarino complementa perfectamente los delicados sabores del sushi. Albarino equilibra bien el sabor ácido, pegajoso y sedoso de nigiri.
Por otro lado, Pinot Grigio es una adición de sabores brillantes al nigiri sedoso y pegajoso.
Temaki con Sauvignon Blanc
Temaki es a menudo razonablemente simple y abundante, con sabores cerca de casa. Son vividos por muchos con su sabor agrio y salado. Los sabores discretos de Temaki complementan perfectamente los sabores picantes y florales en un Sauvignon Blanc.
Tempura con Gruner Veltliner
Tempura es uno de los platos japoneses más famosos del mundo. Tiene interpretaciones creativas, pero casi todas, por supuesto, incluyen freír. Y así, un excelente corte en el ligero aceite en estas picaduras es un refrescante Gruner Veltliner.
Sushi con rosado y vinos espumosos
Vino rosado y sushi
La Provenza es conocida por su vino rosado ácido y seco. Los vinos de rosa son una excelente combinación para el sushi gracias a sus notas cítricas, afrutadas y florales. Va maravillosamente con mariscos como el cangrejo, el atún y el salmón.
La acidez de la fruta atraviesa la riqueza de los mariscos. El vino de rosas es un complemento maravilloso para el sushi vegetariano. Tiene un sabor suave y combina particularmente bien con ingredientes cremosos como el aguacate.
Vino espumoso y sushi
La combinación de sushi con vino espumoso es una de las combinaciones más simples pero también infalibles posibles. La efervescencia de un vino espumoso, la lengua maravillosa y el limpiador de paladar son una de sus características más distintivas.
Por el nombre en sí, el vino espumoso da brillo cada vez que tomas un sorbo. ¿Quién no querría que ese refrescante efervescente lavara una comida ligera pero compleja como el sushi?
Este tipo de vino también es muy compatible con el pescado crudo. La forma en que el efervescente se envuelve muy bien alrededor del interior de la boca junto con la lengua mientras muerdes o después de tomar mariscos suaves y crudos es algo que debes probar.
Consejos de maridaje para vino y sushi
Conoce los rellenos del sushi
Si hay algo que puedes esperar sobre el sushi, es que siempre tiene arroz en vinagre. El resto de los ingredientes también son vitales para encontrar el mejor vino para combinar. Algunos sushi tienen un crujido agradable y refrescante provocado por vegetales frescos como zanahorias, pepino y muchos más.
En este caso, puede añadirse brillo o algo dulce con un acabado amargo. Algunos sushi tienen ingredientes más suaves como aguacate, camarones, atún, etc. En estos casos, es bueno maridarlos con algo que pueda cortar estas texturas maravillosamente, como vinos con notas picantes, lemonias o picantes.
Resumen
Al comer sushi, elegir una buena bebida siempre es bueno para limpiar el paladar y lavar la comida abundante.
Especialmente si eres una persona del vino, sería útil saber qué maridajes de vino con sushi son excelentes opciones. Comer una buena comida con un buen maridaje de vinos es una experiencia que no querrás perderte.