El champán y el prosecco son dos estilos populares de vino espumoso, pero cada uno muy diferente. En este artículo explicamos las principales diferencias entre los vinos Champagne y Prosecco
¿Cuáles son las similitudes entre Prosecco y Champagne? Por supuesto, ambos son vinos espumosos.
A ambos también se les permite hacer vinos espumosos rosados bajo los nombres respectivos; aunque la categoría Prosecco rosé solo se aprobó en mayo de 2020.
Ambas regiones también han sido reconocidas por la UNESCO como sitios del Patrimonio Mundial por su patrimonio vitícola. Las laderas, casas y bodegas de Champagne alrededor de Reims y Epernay en 2015 y la región de Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, incluida la zona de viticultura DOCG, en 2019.
Dicho esto, entremos de lleno en las diferencias.
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Prosecco vs Champagne: Regiones y uvas
En términos de diferencias, lo primero es lo primero, Champagne proviene de la región de Champagne en Francia, y Prosecco de Veneto en el norte de Italia.
Champagne puede ser una mezcla o vino varietal único elaborado con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Menier.
Por su parte, el Prosecco está hecho con la variedad de uva Glera.
Prosecco vs Champagne: Métodos de producción
La segunda diferencia clave entre estos dos vinos espumosos son los métodos de producción; en particular, cómo el vino se hace espumoso.
En ambos casos, el vino quieto original se somete a una segunda fermentación, creando el CO2 que lo hace espumoso.
En Champagne, se utiliza el método Champenoise o ‘ método tradicional ’. Otros estilos de vino espumoso que tienden a usar este método incluyen Vinos espumosos Crémant y Cavas español.
Aquí donde ocurre la segunda fermentación en la botella; la levadura se agrega junto con azúcares ( licor de tirage ).
Las botellas se dejan inclinadas, con el cuello hacia abajo, en bastidores, por lo que cuando la fermentación ha terminado, las células de levadura muertas se acumulan en el cuello.
Cuando está listo, el cuello de la botella está congelado y las células de levadura muertas liberan, un proceso llamado ‘ desfiguración ’.
El vino se vuelve a sellar y se deja envejecer. Para un non-vintage, debe envejecer un mínimo de 18 meses, para la cosecha es tres años.
En Prosecco, el método del tanque se usa con mayor frecuencia, donde la segunda fermentación ocurre en un tanque grande.
Nuevamente, la levadura se añade, junto con los azúcares, al vino base. Mientras ocurre la segunda fermentación, el tanque se sella para evitar que el CO2 escape, lo que hace que el vino se vuelva gaseoso, antes de que se embotelle y selle.
Prosecco vs Champagne: Perfiles de sabor
Estos dos métodos de producción dan como resultado perfiles de sabor bastante diferentes para estos vinos.
El contacto más cercano con la levadura en el método Champagne significa que generalmente tiene más sabores autolíticos – pan, brioche y tostadas, así como sabores a cítricos.
La levadura tiene menos influencia en el Prosecco hecho con el método del tanque, porque hay menos contacto durante la segunda fermentación.
El Prosecco trata más sobre el perfil de sabor a fruta de la uva Glera asociada con pera, manzana, más madreselva y notas florales.
Sin embargo, algunos de los estilos de los mejores Proseccos actuales pueden encontrase con envejecimiento.
Resumen
El champán y el prosecco son dos tipos de vino espumoso, pero hay algunas diferencias importantes entre ellos:
- Origen: El champán es originario de la región francesa de Champagne y está protegido por la Denominación de Origen Champagne. El prosecco, por otro lado, proviene de la región italiana del Veneto y es producido en la Denominación de Origen Prosecco.
- Método de producción: El champán es elaborado mediante el método tradicional, que implica una segunda fermentación en la botella. El prosecco, en cambio, es producido mediante el método Charmat, que implica una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado.
- Sabor: El champán tiene un sabor más complejo y afrutado que el prosecco, que suele ser más ligero y afrutado.
- Precios: En general, el champán es más caro que el prosecco debido a su método de producción más complejo y a su prestigio como vino espumoso de calidad.
En resumen, ambos son vinos espumosos de alta calidad, pero cada uno tiene su propio sabor y método de producción únicos que los hacen distintos.