Entrar en una tienda de vinos podría ser una experiencia abrumadora e intimidante si no sabes lo que quieres.
En este artículo te daremos las claves para diferenciar un vino seco de un vino dulce.
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Vinos secos y vinos dulces, una introducción
Una de las características más bellas de los vinos es la variedad que tienen. Hay tantos vinos por ahí que quizás ni siquiera sepas por dónde empezar.
¿Cómo se diferencian los vinos que caen en las categorías seca y dulce? Una vez que sepas qué los hace diferentes, te será más fácil saber qué vino beber.
No se puede distinguir la diferencia entre los vinos secos y dulces de lejos. Sin embargo, después de una inspección más cercana, verás las distinciones. Puedes encontrar las distinciones bien en las etiquetas o después de tomar un sorbo de vino.
Quizás una de las diferencias más notables entre estos vinos es la cantidad de azúcar residual. Tendrás una visión más profunda de esto cuando aprendas más sobre cómo se hacen estos vinos.
El contenido promedio de alcohol de los vinos cae entre 11% y 13%. Sin embargo, es normal ver vino seco o dulce con ABV más bajos o más altos que este. Y los vinos blancos y tintos pueden ser secos o dulces.
| Vino seco | Vino dulce | |
| Azúcar residual | De 0 a 11 g/L | 35 g/L y más |
| Nivel de alcohol promedio | De 11% a 13% | 11% a 13% |
| Taninos | Si | Si |
¿Cómo se hacen los vinos secos y dulces?
Hemos aprendido a través de la historia cómo las personas han estado haciendo vinos desde la antigüedad. La práctica de la vinificación continúa, aunque con algunos toques modernos.
Cada enólogo tiene un estilo distinto o característico que añade a su vinificación. Pero en este artículo nos centraremos en cubrir lo básico. ¿Cómo se producen los vinos secos y dulces?
Tiempo de cosecha
Un enólogo experto ha dominado el ciclo de vida de sus uvas. Saben cuándo plantar, cultivar y cosechar las diferentes variedades de uva.
El primer paso para hacer vinos implica cosechar las uvas cuando estén listas. Algunas especies de uva tienden a ser más dulces que otras, afectando el perfil de sabor del vino. Si, por ejemplo, está haciendo vino dulce, solo tiene sentido optar por las uvas muy maduras.
Aplastar y presionar esas uvas
Dependiendo del tipo de vinos que están tratando de producir, algunos enólogos dejan la piel de la uva puesta durante el proceso de trituración y prensado.
La elaboración tradicional del vino implica triturar las uvas pisando las bayas. Pero algunos optarían por utilizar máquinas trituradoras, especialmente si se ocupan de grandes cantidades de uva y producción comercial.
Fermentación
Cuando el aplastamiento y el prensado producen el mosto, es tiempo de fermentación. Durante este proceso, los enólogos agregan levadura al jugo de uva. Ayuda a convertir el contenido de azúcar en alcohol.
El período de fermentación depende de si está produciendo un vino seco o dulce. Ten en cuenta que puede haber otros factores que pueden afectar a los vinos, como la temperatura.
La fermentación del vino puede llevar tiempo. Pueden ser días o semanas. En algunos casos especiales, algunos vinos tardan meses o años en fermentarse.
Cuando queda poco o ahora azúcar residual, es cuando sabes que tienes un vino seco frente a ti. Para los vinos dulces, el período de fermentación suele ser más corto ya que no desea que la levadura coma todos los azúcares en el vino.
Una de las formas más confiables de averiguar cuánto azúcar residual queda es usar un hidrómetro y un refractor para medir el nivel Brix.
Embotellado y envejecimiento
Después de fermentar el vino según sus preferencias, el siguiente paso implica la eliminación de impurezas como residuos de levadura y otros elementos.
Después de los procesos de clarificación y estabilización, los vinos están listos para ser embotellados y envejecidos. Similar a la fermentación, algunos vinos sufren un proceso de envejecimiento más largo que otros.
¿Cuáles son los tipos de vino seco?
Como ya habrás aprendido, cuanto menos azúcar residual haya, más seco será el vino. Aquí es donde hablamos de los diferentes tipos de vinos secos. Si prefiere los vinos secos, entonces esto es algo que debe saber.
| Vino Seco | Contenido de Azúcar Residual | Perfil de sabor |
| Bone Dry (Extremadamente seco) | 1 g/L o menos | Inmensamente seco, sin pizca de azúcar. |
| Seco | 1-10 g/L | Crujiente y ácido |
| Off-dry (Ligeramente dulce) | 10-30 g/L | Seco con toques de dulzura |
¿Cuáles son los diferentes vinos dulces?
Parece que algunas personas no pueden manejar la sequedad de los vinos. Por lo tanto, optan por lo contrario. Si no te importa un poco de azúcar en su vino, hágalo. Sin embargo, dado que estamos hablando de azúcar en los vinos aquí, debe hacerlo con moderación.
| Vino dulce | Contenido de Azúcar Residual | Perfil de sabor |
| Muy dulce | 120 g/L y más | Muy concentrado |
| Dulce | 35 g/L y más | Refrescante y llena de sabor |
| Semi-dulce | 30 g/L | Equilibrio de dulce y ácido. |
Maridaje perfecto de alimentos para vinos secos y dulces
Si deseas que tu comida sea aún más especial, no tengas miedo de combinarla con vino. No hay nada como la combinación de platos apetitosos y buenas botellas de vino.
Si te cuesta resolver las cosas, aquí hay algunas sugerencias de alimentos que funcionarían mejor con tus vinos secos y dulces:
Comida y Vinos Secos
Si eres un amante de la carne, entonces te alegrará saber que la mayoría de los vinos secos, especialmente los tintos, se combinan perfectamente con diferentes carnes. Ya sea carne roja o blanca, hay un Cabernet Sauvignon seco que puedes probar.
Los platos ricos y sabrosos elaborados con pescado, langosta y otros mariscos también son excelentes con vinos blancos secos. Hay un punto extra si tambiénte gusta la comida picante. Si te encanta una buena comida de barbacoa, entonces mereces una gran botella de vino seco junto con ella.
Sabores y Vino Dulce
¿Quieres conocer uno de los mejores consejos para maridar alimentos? Bueno, si tienes algo salado, una de las mejores formas de equilibrar ese poderoso sabor es combinarlo con un vino dulce. Te sorprenderá la explosión de sabores una vez que lo intentes.
La combinación de un plato dulce y una bebida dulce podría ser demasiado para algunas personas. Pero si puedes manejarlo, entonces no tiene nada de malo. Si también tienes algo rico o agrio, comerlo con un vino dulce elevaría los sabores.
Los mejores vinos secos y dulces en el mercado
Hay una idea errónea sobre los vinos secos y dulces que mucha gente hace. Piensan que los vinos secos son sinónimos de la sensación seca que se puede tener justo de despues de beber un vino. Esto no es correcto. Esa sequedad en la boca tiene algo más que ver con el nivel de vinos taninos.
Ahora que lo sabes, aquí hay algo que te encantará. Si estás buscando algunos de los mejores vinos secos y dulces de los mundos Viejo y Nuevo, aqui tenemos algunas recomendaciones.
Los mejores vinos secos
| Vino (Origen) | Nivel de alcohol | Perfil |
| Viña Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Chile) | 14% |
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| E. Guigal Côtes du Rhône Rouge (Francia) | 13% |
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| Chateau St. Jean Fume Blanc (USA) | 13.60% |
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| Bourgogne Cuvée Saint-Vincent Blanc (Francia) | 13% |
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Los Mejores Vinos dulces
| Vino (Origen) | Nivel de alcohol | Perfil |
| Santa Julia Tardío Late Harvest (Argentina) | 14% |
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| La Cigarrera Pedro Ximénez Sherry (España) | 18% |
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| Feudo Montoni Passito Rosso Terre Siciliane IGT (Italia) | 14% |
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| Melanie Pfister Cuvée 8 (Francia) | 13% |
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Estos son solo algunos de los sobresalientes secos y dulces que pudimos encontrar. Lo bueno es que hay muchas bodegas que ofrecen vinos excepcionales. De modo te animamos a que descubras tus favoritos.