Combinar vino con un plato salado es una cosa, y combinar vino con postre es otra… y posiblemente podría ser un reto aún mayor de lo que se puede pensar.
Los sabores pueden estar muy cerca uno del otro, por lo que requiere otro nivel de detalle con respecto a la diferenciación y el emparejamiento del sabor. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta sobre cómo combinar vino con postre.
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Vino y postres
Al igual que otras combinaciones, el vino y el postre son fantásticos, pero solo si se hacen correctamente. Si bien el vino y el postre suelen ser realmente sabrosos, es una pena cuando juntas dos cosas buenas y terminas degustando aburrido o terrible.
Si no has intentado combinar vino con postres y tal vez eres escéptico si funcionan bien juntos, la respuesta es que el vino y los postres se combinan bien entre sí.
Si bien es posible que ya hayas oído hablar de los vinos de postre, son excelentes bebidas de postre y se pueden combinar con otros postres. Sin embargo, debes equilibrarlos, para no abrumar al paladar.
Consideraciones sobre el maridaje de vino y postre
Sabores
Al igual que en la vida, encontrar sabores que van juntos también requiere compatibilidad. Los sabores similares van bien entre sí, por lo que es importante encontrar notas específicas para emparejar. Si tienes un postre con chocolate y nuez, es posible que desees encontrar un vino con matices a nuez o un aroma a chocolate.
Por supuesto, puedes combinar dos sabores opuestos para tener ese equilibrio o efecto suplementario. Por ejemplo, puede combinar postres o vinos con notas picantes con un vino o postre más rico y suave.
Dulzura
Aunque algunos vinos pueden ser dulces, como los postres, es importante navegar entre su dulzura y garantizar que ambos niveles de dulzura no comprometan la experiencia.
Una de las cosas a tener en cuenta es que la elección del vino debe tener un mayor contenido de azúcar que la elección de postre.
Si eliges un postre que es demasiado dulce, el vino puede tener un sabor agrio notable. Una vez más, sin embargo, esto depende en gran medida del perfil de sabor individual del vino y el postre.
Colores
Elegir buenos colores a juego no es solo para la estética, sino que también tiene una visión más profunda. Los postres que requieren sabores audaces a menudo requieren vinos audaces. Y estos sabores intensos y tonos ricos siempre se reflejan en la apariencia física.
Evaluación de postre
Postres de chocolate
Debido a su amargor y alto contenido de taninos, los postres chocolatosos pueden ser inesperadamente difíciles de combinar adecuadamente con el vino.
La mejor manera de complementar sabores audaces es con sabores audaces. Esto significa que debe aprovechar la intensidad del chocolate y combinarlo con vinos con un sabor intenso.
Postres agrios
Si te gusta un postre suave y crujiente, una tarta es una gran opción. La tarta generalmente se refiere a un sabor agrio, como el limón, que funciona bien para equilibrar vinos más dulces y robustos.
Las tartas generalmente incorporan frutas y mermeladas, así que busque vinos que vayan bien tanto con tartalería como con frutosidad.
Postres afrutados y picantes
Las frutas ya son postres por su cuenta. Esto los convierte en una base de postres realmente buena o un ingrediente menor.
La diversidad en las frutas también es notable; hay muchas frutas con sabores diversos, lo que hace que sea bastante difícil encontrar un par perfecto perfectamente. Para combinar estos sabores afrutados, la forma correcta es enfatizar el brillo en lugar de vencerlo y diluirlo con un exceso de poder.
Postres de toffee y caramelo
Como ya sabrás, estos son los tipos de postres más dulces. Y, por lo tanto, estos pueden ser más desafiantes de emparejar porque siempre hay que pensar si puede estar exagerando con la dulzura.
Debes recordar no competir nunca con la dulzura cuando se trata de toffeey caramelo.
Postres con frutos secos
Las nueces se pueden encontrar en muchos postres e incluso en comidas saladas. Estos frutos, como las nueces, cacahuete, avellana, anacardo, etc. aportan una textura que va desde crujiente hasta cremoso. Los postres de este estilo son adecuados para vinos más dulces e intensos.
Maridajes de vino y postre
Vinos tintos
- Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon es un vino rico; para este, debe encontrar un postre que coincida con sus características ricas y suaves. Quizás un pastel o trufas ricos y húmedos. Es posible que desee evitar postres demasiado delicados, ya que sus sabores pueden ahogarse con el vino.
- Crema de jérez: los sabores de jerez crema son ligeros y dulces, con toques de avellana y pan. Tiene un sabor ligero y tierno que combina bien con postres chocolateosos.
- Tawny Port: un cuerpo viscoso y grueso caracteriza el puerto de Tawny con pronunciadas frutas rojas y notas de caramelo. El chocolate va maravillosamente con este vino.
- Zinfandel: Vinos como zinfandel, rebosantes de aromas y sabores afrutados, combinan bien con dulces ricos y delicados como los pasteles de queso.
Vinos blancos
- Chardonnay: los Chardonnays típicos tienen notas de manzanas. Es un excelente par con postres grasos o afrutados como el pastel de manzana. Los tonos de manzana especiados del vino son un buen complemento para la cremosidad suave de la tarta de queso. Después de envejecer en roble, la Chardonnay adquiere una textura rica y sedosa en el paladar. También se enfatiza su nuez de que se combina particularmente bien con los dulces con nueces, especialmente las almendras en ellos.
- Gewürztraminer: Intensamente fragante, la Gewürztraminer combina con lichi, cítricos y especias perfectamente para combinar con postres con notas similares a los pasteles de manzana. La masa crujiente y suave con vino crujiente y refrescante es una combinación sabrosa que no sobrecarga los sentidos.
- Riesling: debido a su sabor típicamente afrutado, Riesling funciona bien con dulces que presentan frutas. Las notas de frutas confitadas de Riesling complementan los dulces ácidos como el pastel de limón. El ácido de Riesling se encuentra con la ralladura de limón, mientras que su dulzura robusta puede contrarrestar la acidez convirtiéndola en un par perfecto.
- Sauvignon Blanc: Las notas a nuez y ahumadas en un Sauvignon Blanc añejado en roble combinan maravillosamente con nueces, especialmente cremosas como pistachos. El pistacho combina bien con el sabor a lima de Sauvignon Blanc.
Maridajes de espumosos y rosados con postres
Vinos espumosos
- Cava: los olores florales de Cava y los toques de pera jugosa combinan muy bien con postres a base de tofee o caramelo. Gracias a los fuertes sabores de limones y lima del vino, corta maravillosamente los postres dulces y pegajosos.
- Champagne: la dulzura inherente y discreta de Champagne es un complemento perfecto para las golosinas lechosas, cremosas y saladas. Es por eso que es un excelente maridaje para postres con caramelo salado y panna cotta. Esta bebida flexible también puede acomodar postres afrutados como pasteles de fresa.
- Moscato: Si hay algo sobre Moscato, es su dulzura. Y así, debe servirse con un postre igualmente azucarado. Los postres más dulces resaltarán los sabores afrutados del Moscato, por lo que si se desea resaltar esos sabores, elija pasteles de frutas y chocolate blanco.
Vino rosado
- Rosado de garnacha: con su oleada de sabores de frutas rojas dulces, el rosado de garnacha se combina maravillosamente con postres de chocolate o dulces afrutados como pasteles de fresa. Tiene una acidez agradable que recuerda a la ralladura de limón y funciona maravillosamente como limpiador de paladar.
- Prosecco: Prosecco es conocido por sus increíbles olores florales y sabores afrutados. Su alta acidez lo convierte en un gran complemento para los dulces ricos y aterciopelados como los pasteles de queso y la crema brûlée.
Consejos para maridar vinos y postres
Consejo 1: Los colores dicen mucho
Los postres más oscuros generalmente combinan bien con vinos más oscuros. Es por eso que vería muchos vinos tintos en acompañamiento para postres más oscuros de chocolate o chocolates oscuros.
Consejo 2: Viscosidad con burbujas
Combina un postre con texturas gruesas y viscosas con un vino que es crujiente y burbujeante. De esta manera, todas las texturas tienen sentido y están resaltadas.
Consejo 3: Profundo y oscuro
Los vinos más profundos y completos son excelentes pares para los chocolates, especialmente cuando se trata de chocolate negro.
Consejo 4: Luz con luz
Así como los chocolates oscuros combinan bien con los vinos más oscuros, los vinos más claros combinan con el chocolate blanco. Es algo bastante fácil de recordar, por lo que es un consejo útil al elegir parejas de vinos básicos.
Consejo 5: Combina la bebida con el postre
Al igual que la oscuridad se adapta a la oscuridad y la luz se adapta a la luz, debes observar el nivel de dulzura del postre, la tangibilidad, la fruta, la amargura, la nuez o la salinidad. Combina estas notas con vinos que exhiban lo mismo.
Por ejemplo, puede combinar un postre de caramelo y nuez con un vino con notas de caramelo o frutos secos. El contraste también puede ser excelente, pero mezclar notas similares enfatiza los sabores de una bebida o postre.
Conclusión
Saber combinar vino con postre es útil, especialmente en ocasiones especiales cuando desea que sus invitados disfruten de su experiencia gastronómica.