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Cuerpo del Vino

cuerpo del vino

¿Qué es el cuerpo del vino

El cuerpo del vino se define por lo pesado y rico que sabe un vino. Es una combinación de varios factores: variedad de uva, nivel de alcohol e incluso nivel de dulzura.

Si está tratando de encontrar nuevos favoritos, el cuerpo del vino es una excelente manera de diferenciar las variedades de uva para encontrar su preferencia de estilo. Analicemos los diferentes estilos de carrocería con algunos ejemplos para que pueda encontrar más de lo que ama.

El cuerpo de un vino describe qué tan pesado o ligero se siente un vino en la boca. Comprender el tipo de cuerpo que tiene una botella de vino le facilitará la selección de vinos y el combinarlo con alimentos. 

Cómo describir el cuerpo de un vino

Es fácil notar la diferencia entre la leche entera y la leche desnatada debido al nivel de grasa. Dicho esto, la plenitud del sabor del cuerpo del vino no es tan fácil de identificar porque involucra muchos factores.

Afortunadamente, hay algunas pistas que puede buscar en la botella de vino:

  • Nivel de alcohol: los vinos con más del 14% de alcohol tienden a tener un sabor más de cuerpo pesado.
  • Variedad de uva: Ciertas variedades de uva producen vinos con más cuerpo (ver más abajo).
  • Envejecimiento en roble: al igual que el Bourbon, los vinos añejados en barricas de roble fresco a menudo tienen un sabor con más cuerpo. Los productores de vino a menudo mencionan el envejecimiento en roble en la contraetiqueta.
  • Tipo de clima: como regla general, las uvas cultivadas en climas más cálidos tienden a producir vinos más ricos y con más cuerpo (¡esto depende del productor!).
  • Azúcar residual: los azúcares de uva no fermentados que quedan en un vino aumentan el cuerpo sin aumentar la dulzura. Desafortunadamente, esto rara vez se menciona en la etiqueta de un vino.

Aunque muchos factores diferentes contribuyen al cuerpo de un vino, el factor principal es el alcohol. El alcohol tiene un efecto sustancial en la viscosidad de un vino o en la facilidad con la que un líquido responde al estrés. Por ejemplo, el agua tiene menos viscosidad que la miel porque tiene menos peso y se mueve más fácilmente.

La miel es más viscosa y, por lo tanto, se mantiene unida con más fuerza. Un vino que tiene más alcohol es más viscoso, por lo que se siente más pesado y lleno en la boca. Los vinos con cuerpo pesado tienen alta viscosidad y los vinos de cuerpo ligero tienen baja viscosidad.

En la mayoría de los casos, los vinos con menos de 12,5% de alcohol por volumen son vinos de cuerpo ligero, como Riesling o Prosecco. Los vinos entre 12,5% y 13,5% ABV se consideran de cuerpo medio. Buenos ejemplos de vinos de cuerpo medio incluyen Sauvignon Blanc, Pinot Grigio y Rose.

Los vinos con más del 13,5% de ABV se consideran vinos con cuerpo pesado. Algunas variedades de vino consideradas con cuerpo pesado incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Aunque la mayoría de los vinos con cuerpo pesado son tintos, el Chardonnay es un ejemplo de vino blanco que puede presentarse en variedades de cuerpo medio y cuerpo pesado.

Variedad de uva y Cuerpo del vino

Se sabe que algunas variedades de uva producen vinos que encajan pulcramente en un tipo de cuerpo de vino determinado. Aquí hay algunos ejemplos para explorar.

Vinos tintos de cuerpo ligero

  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Cinsault
  • Frappato

En términos generales, los vinos tintos de cuerpo ligero tienen niveles promedio de alcohol, taninos más bajos y menos color. A menudo tienen un sabor suave debido a la reducción de taninos (por ejemplo, son menos astringentes).

Además, cuando se cultivan en climas más fríos, los tintos de cuerpo ligero a veces tienen un sabor un poco «fuerte» o «picante» debido al aumento de la acidez.

Vinos tintos de cuerpo medio

  • Sangiovese
  • Garnacha
  • Carménère
  • Franco cabernet

¡Los vinos de comida! La diferencia entre vinos de cuerpo medio y cuerpo pesado tiene mucho que ver con el grado de alcohol y acidez. Los seres humanos tendemos a percibir que los vinos con ácidos más altos tienen un sabor más ligero. Por lo tanto, las variedades de uva con una acidez más natural a menudo entran en la categoría de cuerpo medio.

Además, muchos vinos entran en esta categoría debido a cómo se elaboran. Por ejemplo, un Merlot con menos alcohol (menos del 14%) y menos envejecimiento en roble también puede tener un cuerpo medio.

Vinos tintos de cuerpo pesado

  • Malbec
  • Syrah
  • Cabernet Sauvignon
  • Pequeña Sirah
  • Tannat

¡Los vinos de cóctel! Los vinos tintos con cuerpo pesado tienen un sabor tan rico que pueden valerse por sí mismos. ¿Qué les hace tener ese sabor tan “pesado”? Bueno, todo ese aumento de taninos, mayor alcohol y menor acidez resulta en un sabor más pesado.

Además, el envejecimiento de los vinos en barricas de roble no solo agrega sabores de vainilla, cedro y especias para hornear a los vinos, sino que también suaviza los sabores.

Para ustedes, geeks, también existe una sustancia insípida llamada glicerol que se deriva naturalmente de la fermentación de uvas que aumenta la percepción del cuerpo del vino.

¿Qué pasa con los vinos blancos?

Las mismas reglas exactas para los vinos tintos se aplican también al cuerpo en los vinos blancos. Por ejemplo, la razón principal por la que el Chardonnay se considera un vino blanco con cuerpo pesado es el envejecimiento en barrica.