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Acidez del vino

acidez del vino

Imagina ese primer sorbo de vino. El vino es refrescante pero ligeramente ácido, y la palabra «crujiente» rápidamente viene a la mente. Entonces, ¿qué es lo que estás disfrutando de este vino? La acidez.

Si te encanta esta sensación, te encantaran los vinos con acidez dominante o predominante.

Qué es la acidez del vino

Entonces, ¿qué es la acidez en el vino? La acidez es el «fruncimiento» o acidez de un vino; es lo que hace que un vino sea refrescante, tu lengua comienza a salivar y querer otro sorbo.

La forma más fácil de pensar en la acidez es pensar en un vaso de limonada. Ese fruncimiento que obtienes cuando bebes la limonada, combinado con lo refrescante que te da la limonada, es la acidez. Es lo que hace que esa limonada sea excelente para beber sola y también combinar bien con la comida .

Cuando alguien dice que un vino es crujiente, brillante o fresco, lo que realmente está diciendo es que el vino tiene una gran acidez, tal como diría que una bebida cítrica tiene un sabor fresco y brillante. Aunque estas palabras se usan más comúnmente para hablar de vinos blancos, los vinos tintos también pueden ser crujientes, brillantes y frescos.

El error común es que algunos vinos tienen acidez y otros no, pero de hecho, todos los vinos tienen un poco de acidez. Incluso en el Cabernet Sauvignon , un vino que normalmente se considera profundo y meloso, la acidez juega un papel importante. Ayuda a mezclar todos los demás sabores del vino, haciendo que cada sabor o sensación sea más pronunciada.

Si un vino no tiene acidez en absoluto, tiene un sabor aburrido y aburrido, lo que la gente llama plano. Es ese poco de acidez lo que hace que sus papilas gustativas quieran más y reconozcan otros sabores.

Para que la acidez funcione mejor, incluso cuando es dominante, como en nuestro ejemplo de vino blanco, el vino tiene que estar en equilibrio, lo que se conoce como un vino equilibrado. Esto significa que la acidez del vino juega bien con los otros componentes del vino; no domina el vino, lo que hace que sea extremadamente ácido y amargo y tampoco deja nada que desear, dejando el vino sin brillo.